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鹿角菜
鹿角菜
发布时间:[2013/8/5] 浏览次数:[720]

   雪域山珍“鹿角菜”是祁连特有名菜,生长于祁连地区海拔3000米的森林草甸,味道鲜脆爽口,其营养丰富,鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源,具有吸水性,刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用

尕面片

   尕面片是祁连各民族群众在面食中最普通、独特和喜爱的家常饭。尕面片是用手一片一片揪出来的。也叫面片子。将揉好的软面先切成细条,叫“面基基”。然后放入面盆里用潮布盖上片刻,称“回面”。面“回”好之后拿到手中,用手捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片比较小,所以叫“尕面片”,也叫指甲面片,有好多种做法,叫法也与之不同。