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尕面片

尕面片

??? 尕面片是祁连各民族群众在面食中最普通、独特和喜爱的家常饭。尕面片是用手一片一片揪出来的。也叫面片子。将揉好的软面先切成细条,叫“面基基”。然后放入面盆里用潮布盖上片刻,称“回面”。面“回”好之后拿到手中,用手捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片比较小,所以叫“尕面片”,也叫指甲面片,有好多种做法,叫法也与之不同。

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